Caractère et tanins
Terminer un repas se doit d'être fait en beauté! Ce trio de fromages présente des caractéristiques différentes qui se rejoignent toutefois pour inviter un beau rouge à leurs côtés.
Premier service
Cheddar extra fort
Le cheddar Avonlea Clothbound Cheddar de Scott Linkletter est fabriqué avec des techniques ancestrales importées des Îles Britanniques qui lui confèrent une riche saveur traditionnelle. Cette méthode d’enveloppement du fromage aide à préserver l’humidité durant l’affinage. Une autre manière d’apprécier le fromage en provenance de l’Île-du-Prince-Édouard!
Fou du roy
Le Fou du roy est un fromage fermier de fabrication artisanale, au lait cru, biologique, à pâte demi-ferme et à croûte lavée. Sous sa belle croûte rouge orangée, sa pâte saura vous envoûter par sa grande souplesse et ses saveurs marquées.
Brie triple crème
Un fromage triple crème qui séduit par sa texture onctueuse, devenant parfois coulante. Il fond en bouche et laisse au palais des bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux
Nous suggérons...
Vin rouge
Rouge peu corsé, aux aromes de fruits rouges
- tanins discrets
- légèrement fruité
- saveurs de cerises et de groseilles
e.g. Vin de Loire, Bourgueil, Chinon ou Gamay de Touraine
Vin rouge
Rouge charnu et fruité
- bouche enveloppante
- notes de fruits surmuris, même confits
- l'alcool et le gras dominent sur les tanins
ex: Merlot du Chili, cépages grenache, syrah et carignan (Corbières ou Minervois) - évitez les assemblages dominés par le mourvèdre (trop tannique)
