trucs

Pour une expérience des plus réussies

• Assurez-vous de sortir le fromage ET la bière au moins une demi-heure avant de les servir. Une Ale trop froide engourdirait votre palais et réduirait votre capacité à goûter toutes les subtilités de goûts et de textures.
• Comme nous le suggérons toujours, le fromage doit être amené à la température de la pièce. En contrepartie, le cidre de glace est meilleur lorsqu'il est servi froid.
• On ne veut pas d'un brie froid. C'est pourquoi on le sort du frigo de 30 à 45 minutes avant de le servir. Le Colby et le Friulano peuvent quant à eux rester un peu plus longtemps au frais si vous désirez préserver la fermeté de leur texture. Si tel est le cas, 15 minutes suffiront.
• Lorsqu'ils sont à température ambiante, placez les fromages sur le plateau, ajoutez les coûteaux appropriés (l'un pour étendre, l'autre pour trancher sans gâchis les textures fermes), puis dégustez.
• Un truc pour éviter un vin blanc trop froid ? Placez la bouteille dans le bac à légumes plutôt que dans la porte. Pour que votre bouteille passe de 20 à 14°C, prévoyez environ 1 h 30 au frigo.
• Le tawny doit être bu chambré (15°C-16°C) si on veut apprécier la richesse de son arôme. On a tendance à boire ce porto trop chaud. Plus léger qu'un Late Bottled Vintage, il se boit aussi un peu plus frais que son cousin.
• Pour une présentation qui a du punch, troquez l'assiette blanche pour une assiette foncée, d'un brun mat ou d'un noir glacé. Décorez ensuite l'assiette de fleurs comestibles aux couleurs éclatantes !
• Pour que vos invités prennent bien le temps de déguster les accords vin-fromage, ne leur présentez que le plateau du service en cours. Faites de même avec les vins : si vous avez plus d'un choix de vin, servez d'abord le moins corsé afin que tous puissent y goûter.
• Si vous n'avez pas de flûtes à champagne, sachez néanmoins que le verre idéal est fin, lisse et transparent pour pouvoir apprécier la couleur et les bulles. Saviez-vous qu'un verre à fond pointu fait davantage mousser le vin qu'un verre à fond rond ?
• Servez le Niagara Gold et le cheddar à la fois en tranches fines et en cubes. Vous constaterez que l’expérience gustative est différente. Et pour profiter des arômes entiers du champagne ou du mousseux, servez-les entre 12 et 14°C. Jamais glacés !
• Avec cette dégustation thématique, pourquoi ne pas préparer une sélection musicale 100 % canadienne ? Shania Twain, Bryan Adams, Neil Young, Tom Cochrane, Leonard Cohen, Roch Voisine... Les réactions provoquées chez vos invités seront une excellente façon d'animer la soirée.
• Vous avez des porte-couteaux? Voici une excellente occasion de les sortir pour que la table reste belle et propre de service en service. De plus, chaque invité devrait avoir une assiette à pain et une assiette destinée uniquement au fromage pour éviter les miettes collées sur les pointes à déguster.
• Servez les fromages durs à couper en bordure du plateau et ceux qui s'émiettent, au centre. Vous éviterez ainsi qu'un invité ne trempe sa manche dans un camembert coulant pendant qu'il essaie de couper son cheddar. Et n'oubliez pas d'espacer les fromages pour éviter les mélanges.
• Certains invités laissent parfois leurs croûtes de fromage dans leur assiette ou sur le plateau lui-même… Ne laissez pas votre table ni les invités s'encombrer des croûtes indésirées. À cette fin, prévoyez déposer sur la table de service une soucoupe ou un petit ramequin décoré d'un ruban.
• Ce plateau riche en saveurs se prête bien à un petit jeu. Tous les invités doivent goûter le même fromage en même temps et décrire ses saveurs sur un bout de papier. Après les trois tours, l'invité qui a dénoté les saveurs se rapprochant le plus de celles décrites ici gagne un prix !
• Assurez-vous d'avoir de bons couteaux affûtés ou des couteaux à fromages appropriés pour tailler des pointes parfaites ! On doit toujours avoir un couteau par fromage pour éviter de mélanger les goûts.
• Comme toujours, nous vous suggérons de sortir les fromages du frigo de 30 à 45 minutes avant de les servir.
• Pour une belle dégustation, servez vos fromages à températude ambiante, accompagnés de miels divers. En effet, pourquoi ne pas essayer un miel de trèfle, de sarrasin, de bleuet, de lavande ou encore des miels aromatisés ?
• Pendant que les fromages s'attendrissent à la température de la pièce, disposez sur la table des paniers de noix à écaler tout en continuant de discuter en bonne compagnie, pour étirer ce bon moment.
• Que diriez-vous de disposer ces petites merveilles de fromages sur une planche à découper en bois, décorée de fruits et de fleurs aux couleurs chaudes ? Magnifique !
• Le blanc et les bulles ne devraient jamais être servis glacés. La température idéale pour goûter tous leurs arômes varie de 12 à 14°C.
• Autant un vin blanc ne doit pas être servi glacé, autant un rouge ne doit pas être servi trop chaud. Placez la bouteille au frigo pour abaisser sa température à 15 ou 16°C.
• Privilégiez un tokay pinot gris si vous préférez des fromages bien affinés.
• Demandez à votre fromager de vous servir vos fromages bien affinés. Ils seront plus matures, et vous les apprécierez à leur juste valeur.
• Il est préférable de goûter les fromages en tranches passablement fines. C'est ainsi que les saveurs se dévoilent le mieux en bouche !
• Les vins de liqueur, les vins de glace et l'hydromel devraient être servis aux alentours de 6°C. Évitez d'y mettre des glaçons, qui en dilueraient le goût et les arômes. Placez plutôt la bouteille dans la porte du frigo très longtemps d'avance.
• Un truc pour éviter un vin blanc trop froid ? Placez la bouteille dans le bac à légumes plutôt que dans la porte. Pour que votre bouteille passe de 20 à 14°C, prévoyez environ 1 h 30 au frigo.