Topfish

Le yogourt

La fabrication du yogourt

partager cet article

Le lait frais (ou la crème, ou les deux) est fermenté à l’aide de souches de bactéries lactiques ou de « cultures », soit Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Les cultures sont ajoutées à du lait chauffé, pasteurisé et homogénéisé, puis on incube le lait à une température déterminée afin de maximiser l’action de la bactérie.

Celle-ci convertit le lactose (sucre du lait) en acide lactique, qui épaissit le lait et lui confère le goût acidulé si caractéristique du yogourt.

On refroidit ensuite le yogourt, qu’on peut aromatiser de fruits, de sucre ou d’autres édulcorants ou aromatisants. On ajoute parfois des stabilisants, tels que de la gélatine.

Recherchez le symbole Lait 100% canadien. Il garantit que vous achetez des produits laitiers faits à partir de lait 100 % canadien reconnu pour sa grande qualité, sa pureté et son bon goût.


Stay Connected

Discover even more articles, contests, and delicious recipes for your whole family.


Loading...