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Bûche de Noël à la Ricotta, à la mangue et à la noix de coco

Producteurs laitiers du Canada
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  • Plat Desserts et confiseries
  • Temps de préparation 45 mins
  • Temps de cuisson 15 mins
  • Donne 10 à 12 Portions
  • Plat Desserts et confiseries
  • Temps de préparation 45 mins
  • Temps de cuisson 15 mins
  • Donne 10 à 12 Portions

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de noix de coco non sucrée, râpée
6 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de farine à pâtisserie
3 tasses (750 ml) de mangues fraîches ou surgelées, coupées en dés
1 tasse (250 ml) de Ricotta canadienne
1 tasse (250 ml) de crème 35%

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Étendre la noix de coco râpée sur une tôle à biscuits et faire griller 4 ou 5 minutes. Laisser refroidir.

Dans un bol, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à formation de pics fermes. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec ½ tasse (125 ml) de sucre et 1 c. à thé (5 ml) de vanille pendant environ 5 minutes ou jusqu’à consistance épaisse et crémeuse.

Ajouter la farine en la tamisant au-dessus du bol.

Incorporer les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement avec une spatule.

Étendre la pâte sur une tôle à biscuits de 12 po x 18 po (30 cm x 45 cm) préalablement graissée et tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire au four 10 minutes.

Retirer du four et renverser sur un linge propre et humide. Retirer le papier sulfurisé et enrouler le gâteau sur lui-même. Laisser refroidir.

Dans une casserole, mélanger ½ tasse (125 ml) de sucre et les mangues, et faire cuire à feu moyen 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si les mangues ne sont pas assez mûres. Laisser refroidir.

Réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur, puis ajouter la Ricotta et continuer de mélanger à la machine jusqu’à consistance lisse.

Fouetter la crème avec 2 c. à soupe (30 ml) de sucre et le reste de la vanille, puis réfrigérer.

Dérouler le gâteau refroidi et étendre la préparation de Ricotta sur la face intérieure. Enrouler de nouveau le gâteau.

Recouvrir l’extérieur de la bûche de crème fouettée et parsemer de noix de coco grillée.

Trucs

Autre fromage canadien : Mascarpone

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 305 calories
Protéines : 7 g
Glucides : 36 g
Matières grasses : 15 g
Fibres : 1.5 g
Sodium : 63 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 7 % / 77 mg
Vitamine C : 25 %
Folate : 25 %
Sélénium : 23 %
Vitamine A : 17 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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