Gâteau au fromage aux canneberges

Name: Gâteau au fromage aux canneberges
Yield: 12 portions
Ingredients: Croûte; 1 1/2 tasse (375 ml) chapelure de biscuits Graham; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé; 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu; Garniture aux canneberges; 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur; 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange; 1 boîte de 13 oz (398 ml) sauce aux canneberges avec les fruits entiers; 8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien; 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Délicieux ! Le bon goût crémeux du gâteau au fromage avec la saveur fraîche des canneberges. Pour servir, tremper un couteau dans de l’eau très chaude et essuyer avant de trancher.

Préparation : 25 min - 30 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération: 3 h - 4 h

Portions 12 portions

Ingrédients

Croûte
1 1/2 tasse (375 ml) chapelure de biscuits Graham
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
Garniture aux canneberges
1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
1 boîte de 13 oz (398 ml) sauce aux canneberges avec les fruits entiers
8 oz (240 g) de fromage à la crème canadien
1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %

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Préparation

Croûte

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger ensemble la chapelure de biscuits Graham, le sucre, le zeste d’orange et le beurre fondu. Presser au fond d’un moule à charnière de 9 po (23 cm). Faire cuire au four préchauffé pendant 10 min. Laisser refroidir complètement.

Garniture

Dans une petite casserole, saupoudrer le jus d’orange de gélatine. Laisser reposer 2 min. Faire chauffer à feu doux, juste assez pour dissoudre la gélatine.

Entre-temps, remuer la sauce aux canneberges pour la ramollir. Battre le fromage à la crème avec le zeste d’orange. Incorporer cette préparation en fouettant dans la sauce aux canneberges. Incorporer en fouettant la gélatine dissoute.

Fouetter la crème jusqu’à consistance légère et l’incorporer en pliant dans la préparation au fromage à la crème. Verser dans le moule préparé.Réfrigérer 3, 4 heures.

Garnir de crème fouettée additionnelle au choix.