Biscuits aux brisures de chocolat tendres et moelleux

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement, vaporiser d'enduit végétal ou tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.

Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre en crème légère et mousseuse; ajouter le sirop de maïs et les oeufs en continuant de battre jusqu'à consistance légère et crémeuse; ajouter l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer d'abord les ingrédients secs au mélange de beurre, un tiers à la fois, et puis le lait, en alternance; terminer par les ingrédients secs. Ajouter les brisures de chocolat.

Laisser tomber la pâte par grosses cuillérées (15 ml) sur les plaques à biscuits préparés à au moins 2 po (5 cm) de distance. Cuire au four 15 minutes environ ou jusqu'à ce que le bord des biscuits devienne doré mais que le centre soit encore tendre. Laisser refroidir la plaque et recommencer avec le reste de la pâte.

Voici une recette de base toujours utile à un moment ou l'autre. Les qualités nutritives du lait et des flocons d'avoine font de ces biscuits un excellent choix pour la famille.
- Christine Cushing

Variante : Ajouter 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées ou de cerises acides, 3/4 tasse (180 ml) de noix ou d'amandes rôties et hachées avec les brisures de chocolat.

Pour prendre de l'avance : déposer la pâte sur une plaque à biscuits et placer au congélateur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Mettre ensuite dans des contenants hermétiques; la pâte se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Avant de s'en servir, laisser la pâte dégeler 10 minutes à la température ambiante. Cuire au four selon les instructions, en augmentant le temps de cuisson à 18 minutes, si nécessaire.