Biscuits muesli tout fruits

Disposer les grilles du four dans le tiers du haut et le tiers du bas et préchauffer à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement 2 grandes plaques à biscuits ou les tapisser de papier parchemin.

Hacher les fruits s'ils sont en gros morceaux; incorporer les fruits et les graines de lin dans le lait et mettre de côté. Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf jusqu'à consistance crémeuse. À l’aide d'une cuillère en bois, incorporer à ce mélange la préparation à l'avoine et la préparation au lait, en alternant, soit à raison de 3 ajouts d'ingrédients secs et 2 de lait.

Laisser tomber des cuillerées combles de pâte (15 ml) sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po (5 cm) de distance, et aplatir légèrement. Cuire environ 15 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés, mais moelleux au centre. Laisser reposer 3 minutes; transférer les biscuits sur une grille pour refroidir. Laisser les plaques à biscuits refroidir et répéter l'opération avec le reste de la pâte. On peut conserver les biscuits cuits entre des couches de papier ciré ou de papier parchemin dans un contenant hermétique à la température de la pièce, jusqu'à 3 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

Pour préparer à l'avance : Faire tomber des cuillerées combles de pâte sur les plaques à biscuits; congeler jusqu'à fermeté. Transférer dans un contenant hermétique; congeler jusqu'à 3 mois. Déposer la pâte congelée sur les plaques à biscuits préparées; laisser reposer à température ambiante 15 minutes. Cuire au four tel qu'indiqué, en augmentant le temps de cuisson à 18 minutes au besoin.

Pour les audacieux : Remplacer 1 tasse (250 ml) des flocons d'avoine par des flocons d'orge et ajouter ½ tasse (125 ml) de graines de citrouille vertes grillées, de noix ou de graines de tournesol.