Boeuf Stroganov

Name: Boeuf Stroganov
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) boeuf de surlonge coupé en cubes de 1 po (2 1/2 cm); 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 2 tasses (500 ml) de champignons coupés en quartiers; 1 tasse (250 ml) de carottes tranchées en diagonale; 3/4 tasse (180 ml) de crème sure; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; Sel et poivre au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; 1 lb (450 g) de nouilles aux oeufs ou de farfalle cuits

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1997. Un classique riche et crémeux, rendu facile à faire. De plus, le plat peut se préparer à l'avance, un avantage si vous attendez des invités.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) boeuf de surlonge coupé en cubes de 1 po (2 1/2 cm)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
2 tasses (500 ml) de champignons coupés en quartiers
1 tasse (250 ml) de carottes tranchées en diagonale
3/4 tasse (180 ml) de crème sure
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
1 lb (450 g) de nouilles aux oeufs ou de farfalle cuits

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Préparation

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le boeuf 5 minutes. Ajouter l'oignon, les champignons et les carottes. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Dans un bol, mélanger la farine à la crème sure. Incorporer le lait et le ketchup. Verser graduellement la mixture au lait dans la poêle. Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe puis laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer, au goût.

Parsemer de persil et servir accompagné des nouilles.