Boeuf Strogonov facile

Le boeuf Strogonov est un plat traditionnellement riche qui prend toute la journée à cuire, mais cette version réalisée dans une seule marmite déborde de saveur, se prépare rapidement et procure autant de réconfort que le mets classique

Plat Plats principaux
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 - 35 min
Donne 4 à 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 lb (450 g) de surlonge de boeuf désossée, coupée en lanières

Sel et poivre, au goût

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

4 tasses (1 l) de champignons, émincés

1 oignon, haché

1 c. à soupe (15 ml) de paprika

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage

4 tasses (1 l) de lait

1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

8 oz (250 g) de nouilles aux oeufs larges et ondulées

2 tasses (500 ml) de petits pois ou

macédoine de légumes, surgelés, décongelés

1 tasse (250 ml) de crème sure, (légère ou ordinaire)

Aneth ou persil frais haché, au goût

Instructions

Assaisonner les lanières de boeuf avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre. Dans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif. Sauter le boeuf en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer le boeuf dans un bol.

Ajouter les champignons, l'oignon, le paprika, 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre dans la marmite. Faire cuire en remuant pendant 10 min ou jusqu'à ce que les sucs s'écoulent et que les champignons commencent à dorer. Saupoudrer de farine; faire cuire en remuant pendant 30 sec. Incorporer graduellement le lait, le bouillon de boeuf et la moutarde; faire cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter.

Incorporer les nouilles et faire mijoter doucement. Réduire la chaleur à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min, en remuant de temps à autre. Augmenter la chaleur à feu doux moyen. Incorporer en remuant le boeuf et les pois; faire mijoter à découvert en remuant souvent pendant 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les nouilles soient tendres.

Retirer du feu et incorporer la crème sure en remuant. Parsemer d'aneth ou de persil et servir.

Conseils

Assurez vous d'utiliser une marmite assez grande pour pouvoir faire dorer le boeuf sans trop l'entasser et pour faire cuire les nouilles uniformément. Si la marmite est trop petite, le boeuf ne brunira pas bien et les nouilles prendront plus de temps à cuire.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 503 calories
Protéines : 35 g
Glucides : 56 g
Matières grasses : 16 g
Fibres : 6,3 g
Sodium : 1043 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 23 % / 253 mg
Vitamine B12 : 100 % / 2 mcg
Zinc : 61 % / 5,5 mg
Acide Folique : 60 % / 133 mcg
Riboflavine : 50 % / 0,8 mg

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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