Brochettes aux fruits de mer avec sauce au citron
Surprenez votre barbecue et vos amis! Ces brochettes offrent une variante exotique aux variétés habituelles de viande.
- Plat Autres
- Temps de préparation 2 h, 10 min
- Temps de cuisson 20 min
- Donne 4 1 1/4 tasse/ 300 ml de sauce
Préparation
Ce qu'il vous faut
8 crevettes, pelées et déveinées
8 pétoncles
4 petits filets de poisson
1 poivron vert, coupé en carrés de 1 po (3 cm)
1/2 oignon espagnol, en quartiers
8 tomates cerises
Marinade :
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/4 tasse (50 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d'oignons verts, hachés
1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon
Sauce au citron :
2 c. à soupe (25 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Poivre, fraîchement moulu
2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron, râpé
Persil, haché
Instructions
Couper les filets de poisson en lanières d'environ 1 x 5 po (3 cm x 10 cm); rouler et enfiler sur les brochettes, ainsi que d'autres fruits de mer et légumes. (Si les filets sont trop épais pour être roulés, les couper en gros morceaux).
Mariner les brochettes au moins 2 heures dans la préparation d'huile, de jus de citron, d'oignons verts et d'estragon.
Pour préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine pour obtenir une pâte lisse; incorporer le lait, en remuant constamment. Cuire jusqu'à consistance épaisse et formation de bulles. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron. Bien chauffer. Parsemer de persil.
Cuire les brochettes sous le grilloir ou au barbecue, environ 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant fréquemment de marinade.
Servir avec la sauce au citron.
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furslnuxs, EHoUbuodLSzUjmeD
February 6th, 2010
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