Cobbler bleuets-gingembre

Name: Cobbler bleuets-gingembre
Yield: 6 portions
Ingredients: Garniture bleuets-gingembre; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 1/4 tasse (60 ml) de sucre; 3 tasses (750 ml) de bleuets; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché finement ou râpé; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais pressé; Pâte; 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage; 1/4 tasse (60 ml) de farine d’épeautre; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1/4 tasse (60 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oeuf; 1/4 tasse (60 ml) de lait; 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %; Accompagnement; Crème 35 % au goût

Rien de meilleur qu’un dessert aux petits fruits servi chaud au plein cœur de l’été et comme tout bon cobbler qui se respecte, on l’arrose d’un peu de crème avant d’y plonger sa cuillère.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Portions 6 portions

Ingrédients

Garniture bleuets-gingembre
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de sucre
3 tasses (750 ml) de bleuets
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché finement ou râpé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais pressé
Pâte
3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60 ml) de farine d’épeautre
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 tasse (60 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
Accompagnement
Crème 35 % au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Beurrer 6 ramequins d’une capacité de 1 tasse (250 ml). Déposer les ramequins sur une plaque allant au four.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et répartir dans les ramequins.

Préparer la pâte. Dans un bol mélanger les 4 premiers ingrédients, ajouter le beurre et sabler finement. Former un puits avec le mélange.

Dans un autre bol, battre l’œuf, le lait et la crème pendant 1 minute. Verser dans le puits et mélanger à la cuillère de bois.

Répartir la pâte sur les bleuets dans les ramequins. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le jus des fruits perle à la surface. Laisser reposer les cobblers 15 minutes à température ambiante.

À l’aide d’une cuillère, chaque invité peut créer une ouverture profonde au centre de son cobbler et y verser de la crème avant de déguster.