Coupes croquantes du déjeuner

Plat Plats principaux
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 16 min
Donne 6 portions

Ces coupes servies pour le déjeuner offrent un merveilleux moyen de débuter la fête des Mères! À servir avec un verre de jus d’orange frais et un bol de petits fruits pour ensoleiller la matinée!

Ingrédients

6 petites tortillas de blé entier

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

4 oignons verts, tranchés mince

1 poivron rouge, coupé en dés

1/2 tasse (125 ml) de jambon cuit, coupé en dés

6 œufs, battus

1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème léger, en cubes

1/4 tasse de fromage Asiago canadien, râpé

Salsa contenant de gros morceaux, facultatif

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Instructions

Préchauffer le four à 400 °F (200°C). Presser délicatement les tortillas dans de gros moules à muffins ou des ramequins d’une tasse (250 ml); réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire les oignons, le poivron et le jambon, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les ingrédients ramollissent. Ajouter les œufs et, à l’aide d’une spatule, remuer dans la poêle. Ajouter le fromage à la crème et continuer de remuer, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’œuf soit presque ferme. Retirer du feu et répartir dans les coupes à tortillas. Parsemer le dessus de fromage Asiago et cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et que le fromage soit bouillonnant.

Servir avec la salsa, au choix.