Crème brûlée à l'érable

La texture crémeuse de la crème pâtissière à l'érable offre un contraste agréable avec la garniture croquante caramélisée de ce dessert classique, dans une version simplifiée pour les réceptions maison.

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Temps de réfrigération 2 h
Donne 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

3/4 tasse (180 ml) de crème à fouetter 35 %

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable

3 oeufs

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1/3 tasse (80 ml) de cassonade, légèrement tassée

Instructions

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Dans une casserole à fond épais à feu moyen, faire chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu'à formation de vapeur. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable et les œufs jusqu'à consistance mousseuse; incorporer graduellement la préparation à la crème en un mince filet continu. Incorporer l'extrait de vanille.

Tamiser à l'aide d'un coton à fromage dans six ramequins ou contenants à crème pâtissière de 4 oz (125 ml). Déposer les ramequins dans un grand plat allant au four; remplir le plat avec assez d'eau chaude pour rejoindre les trois-quarts des côtés des ramequins. Cuire au four 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et le centre bouge légèrement. Laisser refroidir sur une grille.

Réfrigérer environ 2 heures, ou jusqu'à deux jours. Juste avant de servir, tapoter le dessus avec une serviette en papier pour assécher. Saupoudrer d'une mince couche de cassonade avec un tamis. Placer sous le gril chaud; griller environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la cassonade soit bouillonnante et caramélisée. Laisser refroidir pour raffermir.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 277 calories
Protéines : 5 g
Glucides : 33 g
Matières grasses : 14 g
Fibres :
Sodium : 73 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 11 % / 116 mg
Vitamine B12 : 20 %
Vitamine A : 18 %
Riboflavine : 14 %
Vitamine D : 14 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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