Crème caramel aux framboises

Name: Crème caramel aux framboises
Yield: 6 portions
Ingredients: 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron; 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches ou surgelées; 4 oeufs; 2 jaunes d'œufs; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; Feuilles de menthe fraîche; Sucre à glacer

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Qui peut résister à des framboises appétissantes dans une crème pâtissière veloutée cuite au four ?

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min - 50 min
Réfrigération: 1 h

Portions 6 portions

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de framboises fraîches ou surgelées
4 oeufs
2 jaunes d'œufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Feuilles de menthe fraîche
Sucre à glacer

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Préparation

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Mélanger 1/3 tasse (80 ml) de sucre, le jus de citron et les framboises et dans un contenant en verre de 4 tasses (1 L). Chauffer au micro-ondes à puissance élevée 2 minutes, en remuant souvent ou jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Répartir dans 6 plats individuels allant au four légèrement beurrés; laisser refroidir.

Dans un bol, battre les oeufs et les jaunes avec 1/2 tasse (125 ml) de sucre jusqu'à consistance légère. Incorporer le lait, la crème et l'extrait de vanille en fouettant. Répartir dans les plats.

Disposer les plats dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des plats. Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir à température ambiante et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Pour servir, tremper les plats dans de l'eau tiède et passer un couteau autour pour démouler la crème, puis renverser sur des assiettes à dessert. Garnir de framboises additionnelles et de feuilles de menthe, puis saupoudrer de sucre à glacer.