Crème de fenouil

Name: Crème de fenouil
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; Zeste râpé finement et jus d'une grosse orange; 6 tasses (1.5 l) de fenouil haché (environ 1 bulbe); 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; Sel et poivre au goût

Cette soupe délicate est une merveilleuse entrée pour n'importe quel repas des Fêtes.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
Zeste râpé finement et jus d'une grosse orange
6 tasses (1.5 l) de fenouil haché (environ 1 bulbe)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le zeste d'orange en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le fenouil en remuant. Ajouter le jus d'orange et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 25 à 35 min jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre.

Retirer du feu. Réduire en purée homogène dans le robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole; incorporer en remuant la crème, le sel et le poivre.