Crème de poireau sur fond bleu et vert
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 20 min
- Temps de cuisson 30 min
- Donne 8 à 12 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Instructions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les poireaux et le cresson; couvrir et cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 15 min, ou jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis. Ajouter le mélange à bouillon; couvrir et faire cuire 5 min. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen. Faire cuire 10 min, en brassant à l'occasion.
À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et 4 oz (125 g) du fromage Bleu canadien, tout en brassant. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit chaud (ne pas faire bouillir) et que le fromage soit fondu. Assaisonner au goût avec du poivre fraîchement moulu.
Saupoudrer de Bleu canadien émietté et de persil frais haché avant de servir.
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Par portion
Énergie : 145 caloriesProtéines : 5 g
Glucides : 10 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 1.2 g
Sodium : 381 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Élément nutritif (% VQ)*
Calcium :
14 %
/
149 mg
Folate :
21 %
Vitamine C :
19 %
Vitamine A :
14 %
Vitamine B12 :
12 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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