Crêpes 100 % canadiennes à l’avoine, au Havarti et à l’érable
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. La saveur de beurre du Havarti canadien rehausse délicieusement l’avoine, le blé entier, le sirop d’érable et le lait canadiens dans ces crêpes consistantes, mais légères.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable pur
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
- 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de sel
- 2 œufs
- 2 c. à table (30 ml) de beurre fondu
- 1 tasse (250 ml) d’Havarti canadien râpé
- 2 c. à table (30 ml) de beurre pour la cuisson
- Fruits frais et sirop d’érable pur pour la garniture
- Pure maple syrup for topping
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Préparation
Dans un bol moyen, mélanger l’avoine, le lait et le sirop d’érable; laisser reposer 5 minutes.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les œufs et le beurre fondu dans la préparation au lait en fouettant, jusqu’à consistance homogène; incorporer le fromage. Verser la préparation au lait sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter (il devrait rester quelques grumeaux).
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre une mince couche de beurre. Verser environ 1/4 tasse (50 ml) de pâte par crêpe dans la poêle, et étendre de façon à obtenir une épaisseur d’environ ½ po (1 cm). Cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous des crêpes soit doré et que les bords ne soient plus humides; retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et gonflées. Répéter l’opération avec le reste du beurre et de la pâte, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler la pâte. Servir les crêpes garnies de fruits et de sirop.
Astuces
Laisser refroidir les crêpes excédentaires sur une grille, puis les déposer dans un contenant ou un sac allant au congélateur, en prenant soin d’insérer une feuille de papier ciré ou une pellicule de plastique entre chaque crêpe. Conserver au congélateur jusqu’à deux mois. Il suffit par la suite de déposer les crêpes congelées au grille-pain ou au four grille-pain pour obtenir un déjeuner chaud en quelques minutes. Doublez la recette de pâte si vous voulez être certain d’obtenir des crêpes excédentaires.
Utiliser du Cheddar fumé canadien ou de la Mozzarella canadienne au lieu du Havarti canadien. Incorporer de la cannelle moulue et du sirop d’érable à un yogourt nature de style grec pour utiliser comme garniture.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 476 calories |
| Protéines: | 18 g |
| Glucides: | 61 g |
| Matières grasses: | 19 g |
| Fibres: | 6.2 g |
| Sodium: | 222 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 36 % / 396 mg |
| Magnésium: | 39 % |
| Phosphore: | 55 % |
| Riboflavine: | 40 % |
| Sélénium: | 60 % |
