Crêpes à l'érable et aux noix avec beurre au sirop d'érable chaud

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer les noix.

Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer le yogourt, le lait, le beurre et l'extrait d'érable, si désiré. Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation. La pâte sera épaisse.

Pour chaque crêpe, étaler environ 1/3 de tasse (75 ml) de pâte dans une poêle ou sur une plaque en fonte chaude, légèrement graissée. Faire cuire la crêpe à feu moyen-vif jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, la retourner et faire dorer l'autre côté. Servir avec le beurre au sirop d'érable chaud.

Beurre au sirop d'érable chaud
Dans une petite casserole, mélanger 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable et 1/2 tasse (125 ml) de beurre. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir légèrement; bien remuer avant de servir.

Donne 1 1/2 tasse (375 ml).

Pour faire des crêpes en formes de lettres, omettez les noix et remplir de pâte à crêpes une bouteille de ketchup ou de moutarde en plastique, vide. Couper le bec pour agrandir l'ouverture. À feu moyen, faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, légèrement graissée. En pressant la bouteille, distribuer la pâte à crêpes dans la poêle en formant des lettres.