Croustade aux fraises et à la rhubarbe

Name: Croustade aux fraises et à la rhubarbe
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou surgelées; tranchées; 3 1/2 tasses (875 ml) de rhubarbe fraîche ou surgelée; coupée en morceaux de 1 po (2; 5 cm); 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 2/3 tasse (160 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre coupé en petits dés; Garniture; 1 1/3 tasse (330 ml) de farine tout usage; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade; 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé; 3 c. à soupe (45 ml) de noix de Grenoble rôties; 3 c. à soupe (45 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1/3 tasse (80 ml) de beurre coupé en petits dés; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1986. Les noix de Grenoble de la garniture donnent une saveur agréable et une texture intéressante à ce dessert saisonnier.

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min - 40 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou surgelées, tranchées
3 1/2 tasses (875 ml) de rhubarbe fraîche ou surgelée, coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2/3 tasse (160 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre coupé en petits dés
Garniture
1 1/3 tasse (330 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
3 c. à soupe (45 ml) de noix de Grenoble rôties
3 c. à soupe (45 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/3 tasse (80 ml) de beurre coupé en petits dés
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un plat carré de 9 po (23 cm) allant au four.

Mélanger les fraises, la rhubarbe, le jus de citron, le sucre et le beurre. Déposer au fond du plat.

Garniture

Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sucre, le zeste de citron, les flocons d'avoine, les noix et la cannelle. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit en petits morceaux. Arroser de lait. Remuer juste assez pour obtenir une pâte consistante. Déposer la pâte par cuillerées sur la préparation de rhubarbe.

Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de servir. Saupoudrer de sucre à glacer. (Il se peut que la préparation à la rhubarbe soit plutôt liquide au début, mais elle se raffermira une fois refroidie.).