Croustillant aux pommes et à la cossetarde
- Plat Desserts et confiseries
- Temps de préparation 30 min
- Temps de cuisson 1 h
- Donne 1 tarte de 25 cm
Préparation
Ce qu'il vous faut
1 croûte à tarte profonde, de 10 po (25 cm) de diamètre, non cuite
8 pommes McIntosh ou Spy
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade, tassée
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle
Cossetarde
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
3 jaunes d'oeufs
1/3 tasse (80 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron
Garniture
1/2 tasse (125 ml) de cassonade, tassée
3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 pincée de muscade
1/2 tasse (125 ml) de beurre, découpé en petits morceaux
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, râpé
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
Instructions
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Cuire partiellement la croûte de tarte 8 minutes puis laisser refroidir. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C).
Peler et évider les pommes puis les couper en tranches d'environ 1/4 po (6 mm) d'épaisseur.
Dans un bol, mêler les pommes avec la cassonade et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.
Dans un autre bol, faire la cossetarde en battant ensemble le lait, la farine, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron.
Dans un troisième bol, faire la garniture en combinant la cassonade, la farine et les épices. À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou de deux couteaux, incorporer le beurre, le fromage Parmesan canadien et les flocons d'avoine. Travailler le mélange avec les doigts pour former des boules de la taille de petits pois.
Disposer les pommes dans la croûte de tarte en pressant légèrement. Verser délicatement la cossetarde sur les pommes. Répartir également la garniture sur la cossetarde.
Cuire à 350 °F (180 °C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que les pommes soient tendres.
Voir les plus récents conseils ou ajouter le vôtreValeur nutritive
Par portion
Énergie : 509 calories
Protéines : 7 g
Glucides : 57 g
Matières grasses : 29 g
Calcium : 150 mg (14 % de l'apport quotidien recommandé)
Fibres : 3 g
Sodium : 304 mg
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Mêmes saveurs et même plaisir à déguster que la tarte aux pommes avec fromage. Servez chaud couronné de vraie crème fouettée.
James Barber
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