Escalope de dinde au Cheddar vieilli

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu vif et y faire revenir les légumes avec l’échalote et l’ail. Assaisonner et laisser tiédir.

Répartir les légumes sur les escalopes et ajouter les bâtonnets de Cheddar vieilli. Rabattre les extrémités sur la garniture et rouler les escalopes de façon à l’emprisonner à l’intérieur. Ficeler ou fixer à l’aide de cure-dents.

Dans la poêle utilisée pour les légumes, faire fondre le reste du beurre et saisir les roulades d’escalopes de tous les côtés. Déposer dans un plat allant au four et cuire.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et verser sur la dinde. Cuire au four pour 5 à 7 minutes additionnelles.

Servir les escalopes de dinde farcies coupées en diagonale pour montrer la garniture, puis arroser de jus de cuisson.

Ce mets peut être préparé à l’avance et cuit à la dernière minute. Peut être servi avec de la gelée de canneberges et les accompagnements traditionnels de Noël. On peut remplacer la dinde par du veau ou du poulet.

Remplacez le Cheddar vieilli par du Gouda vieilli ou doux, du Cheddar doux, des tranches de Brie ou de la Feta en morceaux.