Filet de porc au Feta et aux fruits séchés

Plat Plats principaux
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 4 à 6 portions

1/3 portion(s) de produits laitiers par personne

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

2 filets de porc (1 lb 5 oz / 600 g)

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %

2 tasses (500 ml) de jeune roquette

Farce :

1/2 tasse (125 ml) de Feta canadien, coupé en dés

1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge, haché

1 gousse d’ail, hachée

1/3 tasse (80 ml) de raisins ou autre fruit sec, coupé en dés (canneberges, pommes, abricots, dattes…)

2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché

Poivre du moulin, au goût

Instructions

Dans un bol, mélanger le Feta avec l’oignon, l’ail, les raisins et le persil et poivrer au goût.

Retirer 2 po (5 cm) de l’extrémité mince de chaque filet et faire une entaille à l’horizontale de façon à ouvrir chaque filet à la façon d’un livre. Disposer la farce au centre des filets, puis refermer pour emprisonner la garniture à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif et saisir les filets de tous côtés. Déglacer avec le vin et le bouillon. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.

Retirer les filets de la poêle; retirer la ficelle ou les cure-dents et laisser reposer, recouvert de papier d’aluminium.

Passer les jus de cuisson au tamis puis amener à ébullition; ajouter la crème et mijoter 4 à 5 minutes.

Conseils

Servir les filets de porc tranchés, accompagnés de roquette et de sauce et de purée de pommes de terre à chair jaune.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 254 calories
Protéines : 24 g
Glucides : 9 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 0,6 g
Sodium : 209 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 9 % / 97 mg
Thiamine : 80 %
Sélénium : 66 %
Vitamine B6 : 49 %
Vitamine B12 : 38 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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