Filets de saumon, croûte de sésame et sauce aux oignons rouges et au gingembre

La croûte dorée de graines de sésame confère au saumon une texture et un goût savoureux et la sauce crémeuse crée une touche finale tout en élégance.

Plat Plats principaux
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 - 20 min
Donne 4 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

4 filets de 6 oz (175 g) de saumon, assez épais

Sel et poivre, au goût

3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame, rôties

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1/2 petit oignon rouge, émincé

1 1/2 c. à thé (22 ml) de gingembre frais, haché finement ou râpée

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

Instructions

Saler et poivrer le saumon; presser la surface des filets dans les graines de sésame. Déposer, peau en dessous, sur une plaque à biscuits tapissée de papier d'aluminium beurré. Cuire au four à 450 °F (230 °C), de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que des jus de cuisson blancs apparaissent.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre en remuant, jusqu'à évaporation. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes; assaisonner de sel et poivre.

Répartir la sauce dans les assiettes et y déposer les filets de saumon.

Conseils

Pour rôtir les graines de sésame : dans une poêle sèche à feu moyen, faire rôtir les graines de sésame, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur parfum, environ 3 minutes. Transférer immédiatement dans un bol et laisser refroidir.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 561 calories
Protéines : 34 g
Glucides : 5 g
Matières grasses : 45 g
Fibres : 1 g
Sodium : 139 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 9 % / 95 mg
Vitamine B12 : 202 %
Vitamine D : 193 %
Niacine : 80 %
Vitamine B6 : 56 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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