Foccacia grillé avec Brie double crème canadien, tomates et oignon rouge

Préchauffer le barbecue à 450 °F (230 °C). Badigeonner chaque moitié de pain de beurre fondu d'un côté et de moutarde Dijon de l'autre. Déposer une moitié de pain, côté moutarde vers le haut, au centre d'une feuille d'aluminium deux fois plus longue que le pain.

Dans un bol moyen, mélanger délicatement le fromage Brie canadien, les tomates, l'oignon rouge, le basilic et le poivre; étendre ce mélange uniformément sur la moitié de pain. Déposer l'autre moitié de pain par-dessus, côté beurre vers le haut.

Plier le papier d'aluminium autour du pain et sceller de façon serrée. Déposer le paquet d'aluminium directement sur la grille chaude. Avec le couvercle fermé, griller 2 minutes de chaque côté. Réduire le brûleur sous le pain à feu doux, en laissant les autres brûleurs à feu moyen-élevé. Avec le couvercle fermé, griller de 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce que le pain soit grillé et que le fromage fonde. Laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir le paquet. Servir immédiatement.

Achetez votre pain à sandwich non tranché (1 lb/450 g) préféré, retirer les croûtes du dessus et du dessous et trancher le centre du pain à l'horizontale de façon à obtenir deux tranches de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Utiliser les croûtes et le reste des tranches pour des sandwichs, de la chapelure ou des croûtons ou congeler pour une utilisation ultérieure.

Pour un sandwich plus riche et plus fromagé, remplacer le Brie double crème canadien par du Brie triple crème.

Substituer 1 tasse (250 ml) de Mozzarella Buffalo canadien et 1-1/2 tasse (375 ml) de Gruyère canadien râpé aux 2 tasses (500 ml) de Brie canadien en cubes. Assurez-vous d'assécher la Mozzarella à l'aide de papier absorbant avant et après l'avoir tranchée.