Gaspacho rafraîchi d'épinards aux crevettes et fromage à la crème
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 10 min
- Temps de cuisson 10 min
- Temps de réfrigération 1 h
- Donne 4 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Instructions
Laver, trier et équeuter les épinards et garder quelques feuilles pour la décoration. Faire revenir dans une poêle anti-adhésive huilée pendant 1 ou 2 minutes.
Dans un mélangeur, mettre les épinards, le Fromage à la crème canadien, le yogourt, le lait et un peu de sel. Mélanger en incorporant progressivement l'huile d'olive. Le gaspacho doit être crémeux. Rectifier l'assaisonnement et tenir au frais.
Cuire dans l'eau bouillante salée les têtes de violon pendant 4 à 5 minutes, égoutter et tenir au chaud.
Déposer le beurre dans une poêle anti-adhésive chaude et saisir les crevettes en les remuant sans cesse pendant quelques minutes. Poivrer et réserver au chaud.
Dans un bol creux, verser le gaspacho d'épinards qu'on décorera avec les feuilles d'épinards.
Dans une assiette plate, déposer les crevettes, les têtes de violon et les noisettes. Quelques gouttes d'huile de noisette seront dispersées dans l'assiette.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
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Par portion
Énergie : 375 caloriesProtéines : 13 g
Glucides : 10 g
Calcium : 25 % / 275 mg
Matières grasses : 32 g
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