Gâteau au fromage à la confiture de framboises

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine et 2/3 tasse (160 ml) de sucre. À l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux, y couper le beurre jusqu'à ce que la préparation soit granuleuse. Réserver 1 tasse (250 ml) de cette préparation granuleuse.

Au reste de préparation granuleuse, ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la crème sure, 1 oeuf et le zeste de citron. Ajouter à la préparation de poudre à pâte et remuer pour humidifier, sans plus.

Étendre la pâte dans le fond et jusqu'à la mi-hauteur de la paroi d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré ou d'un moule à quiche rond et cannelé, à fond amovible, de 10 po (25 cm) et de 1 1/4 po (4,5 cm) de profondeur, beurré.

Battre ensemble le fromage à la crème canadien, 1/3 tasse (80 ml) de sucre et l'autre oeuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser la garniture au fromage dans le moule. Étendre délicatement la confiture sur la garniture au fromage. Saupoudrer la préparation granuleuse réservée sur le dessus.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture au fromage soit prise et que la croûte soit bien dorée.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Enlever la paroi du moule. Au moment de servir, couper en pointes.