Gâteau aux fruits

Name: Gâteau aux fruits
Yield: 2 g?teaux
Ingredients: 8 oz (240 g) de cerises rouges confites; 8 oz (240 g) de cerises vertes confites; 1 lb (450 g) de fruits confits; 3 tranches d'ananas verts confits; 3 tranches d'ananas rouges confits; 3 tranches d'ananas jaunes confits; 1 lb (450 g) de raisins secs de Corinthe; 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec; 4 oz (125 g) de beurre ramolli; 1 tasse (250 ml) de sucre; 4 oeufs; 1 tasse (250 ml) de mélasse; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu; 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 2 tasses (500 ml) de noix de Grenoble hachées; 4 1/2 tasses (1.125 l) de farine tout usage tamisée

Ceci est la recette de Gâteau aux fruits.

Préparation : 1 h 25
Cuisson : 2 h

Portions 2 g?teaux

Ingrédients

8 oz (240 g) de cerises rouges confites
8 oz (240 g) de cerises vertes confites
1 lb (450 g) de fruits confits
3 tranches d'ananas verts confits
3 tranches d'ananas rouges confits
3 tranches d'ananas jaunes confits
1 lb (450 g) de raisins secs de Corinthe
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
4 oz (125 g) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
4 oeufs
1 tasse (250 ml) de mélasse
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de noix de Grenoble hachées
4 1/2 tasses (1.125 l) de farine tout usage tamisée

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Préparation

Dans un grand bol, faire tremper les fruits 1 heure dans le vin.

Dans un autre grand bol, battre le beurre en ajoutant graduellement le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la mélasse et le bicarbonate de soude et verser dans le mélange de beurre. Ajouter la cannelle, le clou de girofle, la muscade et la vanille. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les noix avec 1 c. à soupe (15 ml) de farine. Incorporer au mélange de fruits confits et de vin et bien mélanger. Ajouter au mélange de beurre et d'épices. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Incorporer graduellement le reste de la farine et les noix de Grenoble au mélange tout en brassant. Verser le mélange dans 2 moules à pain bien beurrés et cuire 15 minutes. Poursuivre ensuite la cuisson à 275 °F (135 °C) pendant 1 h 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Démouler et laisser reposer sur une grille.

Congeler le gâteau inutilisé dans une pellicule de plastique recouverte ensuite d'un papier d'aluminium.