Gâteau chaud au pain d'épice
Ce gâteau compte avec raison parmi les favoris des Canadiens depuis plus d'un siècle. Il est fabriqué à partir d'ingrédients que vous avez probablement sous la main et il suffit d'une fine couche de sucre à glacer ou d'une cuillerée de sauce aux pommes pour en faire un dessert délicieux et réconfortant.
- Plat Desserts et confiseries
- Temps de préparation 15 min
- Temps de cuisson 45 - 55 min
- Donne 12
Préparation
Ce qu'il vous faut
1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) chaque, cannelle et gingembre, moulu
3/4 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) chaque, poudre à pâte et sel
1/4 c. à thé (1 ml) chaque, piment de la Jamaïque ou clous de girofle et muscade
1/2 tasse (125 ml) de cassonade, tassée
1 œuf
3/4 tasse (175 ml) de mélasse de fantaisie
1/3 tasse (75 ml) de beurre, fondu
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait, suri* (ou de babeurre)
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm), rond ou carré; tapisser le fond de papier parchemin, si désiré.
Dans un grand bol, mélanger les farines de tout usage et de blé entier, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le piment de Jamaïque et la muscade. Dans un autre bol, fouetter le sucre, l'œuf, la mélasse, le beurre et la vanille; incorporer le lait en remuant. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
Étendre dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud.
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Nos conseils
Pour surir le lait, verser 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer et verser assez de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml). Laisser reposer 5 minutes, puis remuer.
Le gâteau refroidi peut être emballé dans une pellicule de plastique et conservé à température ambiante jusqu'à 2 jours. Retirer la pellicule de plastique et emballer dans du papier d'aluminium, puis réchauffer au four à 350 °F (180 °C), environ 15 minutes (ou moins longtemps si le gâteau n'est pas entier).
Pour les audacieux : Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre confit haché finement avec le lait et incorporer 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat mi-amer (noir) avec les ingrédients secs.
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