Gâteau mousse au fromage et aux pêches

Name: Gâteau mousse au fromage et aux pêches
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 1 1/4 tasse (310 ml) de chapelure de biscuits graham; 3 c. à soupe (45 ml) de sucre; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu; 2 jaunes d'oeufs; Le jus d'une lime; 4 demi-pêches en conserve sans le sirop; 1 paquet de 8 oz (225 g) de fromage à la crème canadien; 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur; 2 blancs d'oeufs; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 2/3 tasse (160 ml) de crème 35 % fouettée; Décoration; Pêche fraîche coupée en cubes; Feuille de menthe

Ceci est la recette de Gâteau mousse au fromage et aux pêches.

Préparation : 20 min - 25 min
Réfrigération: 4 h

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de chapelure de biscuits graham
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs
Le jus d'une lime
4 demi-pêches en conserve sans le sirop
1 paquet de 8 oz (225 g) de fromage à la crème canadien
1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
2 blancs d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2/3 tasse (160 ml) de crème 35 % fouettée
Décoration
Pêche fraîche coupée en cubes
Feuille de menthe

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Préparation

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Tapisser de cette préparation le fond d'un moule à gâteau rond à charnière d'environ 9 po (23 cm) de diamètre, légèrement beurré. Réserver.

À l'aide du mélangeur, transformer les jaunes d'oeufs, le jus de lime, les pêches et le fromage à la crème canadien en une belle purée. Réserver.

Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage, l'incorporer au mélange de jaunes d'oeufs et brasser jusqu'à consistance homogène.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajouter cette meringue au mélange de jaunes d'oeufs, de façon aérienne pour assurer toute la légèreté nécessaire à la préparation.Ajouter finalement la crème fouettée et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Verser sur la croûte dans le moule à gâteau et lisser la surface à la spatule. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir. Décorer avec des morceaux de pêches fraîches.

Astuces

Note : Cette recette renferme des œufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des œufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.