Recette de gâteau pouding au citron
De notre Calendrier du Lait 1991 vient cette recette classique de gâteau au pouding au citron. Débordant des saveurs vives et citronnées du citron, ce dessert constitue une délicieuse finition pour n'importe quel repas.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min - 45 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 2/3 tasse (160 ml) de sucre
- 4 oeufs séparés
- 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron râpé
- 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron frais
- Une pincée de sel
- Sucre à glacer tamisé
- 8 fraises fraîches pour la garniture
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Préparation
Réserver 2 c. à soupe (30 ml) de sucre. Mélanger le beurre avec le reste du sucre. Incorporer les jaunes d'œufs en fouettant. Incorporer le zeste de citron. Incorporer la farine, juste assez pour mélanger. Ajouter le lait et le jus de citron. Bien mélanger.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sel, jusqu'à consistance légère. Incorporer graduellement les 2 c. à soupe (30 ml) de sucre. Battre jusqu'à fermeté. Plier délicatement les blancs d'œufs dans le mélange au citron.
Verser la pâte dans un moule carré beurré de 8 po (20 cm). Déposer le moule dans un grand plat allant au four rempli d'eau très chaude (l'eau devrait arriver à mi-hauteur du moule), dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), de 40 à 45 minutes. Le gâteau devrait être gonflé et doré sur le dessus, et la base devrait avoir une consistance ressemblant à celle d'une crème pâtissière.
Pour servir, couper en carrés. Sortir du plat et déposer sur une assiette de service à l'aide d'une grande spatule. Saupoudrer de sucre à glacer et servir chaque portion accompagnée d'une fraise. Servir tiède ou froid.
