Gâteau tropical aux ananas

Name: Gâteau tropical aux ananas
Yield: 1 g?teau
Ingredients: Gâteau; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium; 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 3 oeufs; 1/2 tasse (125 ml) d'huile; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 3/4 tasse (180 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 1 tasse (250 ml) d'ananas broyés égouttés; 2 tasses (500 ml) de carottes râpées; 1 tasse (250 ml) de noix de coco en flocons; 1 tasse (250 ml) d'amandes hachées; Glaçage; 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 1/4 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium; 1/4 tasse (60 ml) de lait; 1/4 tasse (60 ml) de beurre; 1 c. à thé (5 ml) de sirop de maïs

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1979. Ceci est la recette de Gâteau tropical aux ananas.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Portions 1 g?teau

Ingrédients

Gâteau
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) d'ananas broyés égouttés
2 tasses (500 ml) de carottes râpées
1 tasse (250 ml) de noix de coco en flocons
1 tasse (250 ml) d'amandes hachées
Glaçage
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1/4 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de sirop de maïs

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Préparation

Beurrer un moule à gâteau de 9 x 13 po (13 x 23 cm) et saupoudrer légèrement de farine. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Ajouter le jus de citron au lait dans une tasse à mesurer et mettre de côté. Tamiser la farine avec le sucre, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Battre les œufs avec l'huile, le lait suri et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux œufs et bien remuer. Incorporer les ananas, les carottes, la noix de coco et les amandes.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four 1 heure, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le presse légèrement.

Laisser le gâteau reposer dans le moule sur une grille 10 minutes, puis percer délicatement un peu partout avec une fourchette, un cure-dents ou une sonde à gâteau. Verser lentement le glaçage chaud sur le gâteau.

Glaçage

Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec le bicarbonate de sodium, le lait, le beurre et le sirop de maïs. Amener à ébullition à feu moyen; bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille.