Les Producteurs laitiers du Canada

Gratin dauphinois aux herbes et à l’oignon doux

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Les fines herbes et les oignons caramélisés ajoutent une touche d’originalité et de fraîcheur à ce gratin de pommes de terre goûteux. Une recette simple et pratique qui se sert comme plat d’accompagnement aussi bien lors d’une réception qu’à un souper familial de semaine sans chichis.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h
Portions 4 - 6 portions
herb sweet onion scalloped potatoes
This recipe for scalloped potatoes is as original as it is comforting. The sliced potatoes are covered in a rich milk-based sauce, flavoured with caramelized onions and fresh rosemary. Top with a copious amount of soft melted Colby or Canadian Cheddar cheese, or any cheese of your choice. You’ll be thrilled with the result! Check out the video!

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) de beurre
  • 1 oignon doux tranché mince
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché ou 1/4 c. à thé (1 ml) de romarin séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 4 pommes de terre à cuire ou à chair jaune (environ 2 lb/1 kg) pelées et tranchées mince
  • 1/2 tasse (125 ml) de Colby ou de Cheddar canadien
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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l).

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter l’oignon et faire revenir 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Ajouter le vinaigre; faire bouillir, en remuant et en grattant les petits morceaux collés au fond de la poêle, jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé. Incorporer la farine dans le lait en fouettant; verser graduellement dans la casserole, en fouettant constamment. Cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Retirer du feu; incorporer le persil, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre; remuer délicatement pour enrober de sauce. Étendre uniformément dans le plat préparé. Parsemer du fromage. Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et bouillonnant et que les pommes de terre soient tendres. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Astuces

Utiliser des pommes de terre à chair jaune pour obtenir une belle couleur – la variété la plus connue s’appelle Yukon Gold, mais n’importe quelle variété fera l’affaire. Pour les pommes de terre blanches, utiliser des pommes de terre oblongues à cuire, telles que les Russet. Les pommes de terre rondes ou nouvelles n’absorbent pas bien la sauce du gratin.

Utiliser du vinaigre balsamique blanc au lieu du vinaigre de cidre. Au lieu du Colby, utiliser 2 oz (60 g) de fromage Brie canadien, coupé en petits cubes.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 227 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 31 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 3.9 g
Sodium: 275 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 17 % / 192 mg
Folate: 21 %
Vitamine B12: 23 %
Vitamine C: 55 %
Vitamine D: 22 %

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