Gratin de poulet au havarti

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée sur la cuisinière pendant 5 ou 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette. Bien égoutter; éponger avec un essuie-tout.
Entre-temps, préchauffer le grilloir du four à la température maximale. Faire chauffer à feu mi-vif l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Ajouter le poulet et ¼ c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre. Faire sauter le poulet 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transvider dans un bol; réserver.
Ajouter le reste du beurre, l'oignon, les champignons et le romarin dans la poêle. Faire sauter le tout 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Incorporer les pommes de terre cuites, le poulet avec les sucs, la roquette et le bouillon. Faire cuire en remuant 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Étendre la préparation uniformément dans la poêle; retirer du feu.
Entre-temps, mélanger la chapelure avec le fromage et la moutarde. Répartir la chapelure sur la préparation dans la poêle. Faire griller sur la grille du milieu pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.

Enveloppez de papier d'aluminium la poignée de plastique de la poêle antiadhésive pour la protéger de la chaleur du grilloir. Pour cuire les pommes de terre au four à micro-ondes, mettez-les dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur et recouvriez-les d'eau. Couvrez le bol d'une assiette à l'épreuve de la chaleur et faites cuire à puissance élevée pendant 5 ou 6 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la fourchette.

Pour préparer un gratin d'inspiration mexicaine, remplacez les champignons, le romarin et la roquette par du poivron, de l'origan frais et des épinards nains hachés, et le havarti par du Monterey Jack ou du cheddar canadien. Ajoutez aussi un soupçon de chili en poudre à la chapelure pour lui donner un peu de piquant!