Jardinière aux fruits, au Brie et au miel

Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presqu'au point d'ébullition.

Battre le miel avec les jaunes d'oeufs à haute vitesse durant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et crémeux. Incorporer la farine.

Verser un peu de lait chaud dans la préparation de jaunes d'oeufs pour réchauffer le mélange. Incorporer ce dernier au reste du lait et poursuivre la cuisson de 7 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe, en évitant de faire bouillir.

Retirer du feu et incorporer la vanille et le fromage. Bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Verser ce mélange (une crème pâtissière) dans un bol et couvrir la surface d'une pellicule plastique. Laisser tiédir 30 minutes à la température ambiante. Étendre la crème pâtissière sur l'abaisse et garnir de fruits.

Faire l'assemblage au plus quelques heures avant de servir.

Conseil : Retirer la croûte du Brie sera plus facile si celui-ci est très froid. De plus, en passant le couteau sous l'eau chaude, le Brie ne collera pas à la lame.

Variante: Pour une tarte plus aromatique, remplacer la vanille par du safran, de la muscade fraîche moulue ou du gingembre en poudre.

Pour varier cette recette, remplacer le Brie par du Camembert canadien.