Le meilleur pain aux bananes

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h - 1 h, 10 min
Donne 10 à 12 tranches

Préparation
Valeur nutritive
Commentaires (3)

Préparation

Ce qu'il vous faut

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue

1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli

3/4 tasse (180 ml) de cassonade, tassée

1 oeuf

2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

1 1/4 tasse (310 ml) de bananes mûres, réduites en purée (environ 3)

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po (23 x 13 cm), ou tapisser de papier parchemin.

Dans une tasse à mesurer, fouetter le lait avec le jus de citron; réserver. Dans un bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère. Incorporer l'oeuf et la vanille et mélanger. Incorporer les bananes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait, ajoutant trois parts de farine pour deux parts de lait, juste assez pour mélanger.

Verser dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 min. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.

Conseils

Pour obtenir le pain le plus savoureux et moelleux, utiliser des bananes très mûres, qui ont des taches brunes sur toute la pelure, et bien écraser à l'aide d'une fourchette ou un pilon à purée.

Pour les audacieux
Ajouter une tasse (250 ml) de pacanes ou noix de Grenoble hachées et rôties et 1/2 tasse (125 ml) de morceaux de caramel anglais (caramel dur ou toffee) après le dernier ajout de farine.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 262 calories
Protéines : 5 g
Glucides : 42 g
Matières grasses : 9 g
Fibres : 2 g
Sodium : 272 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 5 % / 59 mg
Acide Folique : 16 % / 36 mcg
Thiamine : 14 % / 0,2 mg
Fer : 12 % / 1,7 mg
Riboflavine : 12 % / 3 mg

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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MarieJosee
28 décembre 2010

j'ai ajouté des pacanes. Je trouve que le ratio farine blanche/farine de blé entier est trop élevé ce qui donne un pain peut-être plus moelleux, mais moins nutritif.
France
19 octobre 2010

J'ai trouvé la recette fade sans vraiment avoir de goût particulier. J'ai été déçue.
Marie Andrée
3 septembre 2010

Ajouter 1/2 tasse de noix au mélange et une pomme rapée. Délicieux!