Macaroni en casserole avec double fromage
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1986. Cette nouvelle variante du classique familial est légèrement épicée et est rehaussée de deux fromages différents.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 50 min
Ingrédients
- 6 oz (180 g) de macaroni
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 4 tasses (1 l) de lait
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Tabasco
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Suisse ou de Cheddar canadiens râpés et tassés
- 3/4 tasse (180 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés décongelés
- 4 oz (125 g) de jambon cuit en dés
- Garniture
- 2 tasses (500 ml) de mie de pain fraîche émiettée ou 3/4 tasse (180 ml) de chapelure
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Suisse canadien râpé
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Préparation
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes - al dente. Égoutter et réserver.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine en fouettant. Cuire, sans brunir, 5 minutes. Refroidir légèrement. Incorporer le lait en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu. Cuire, en remuant à l'occasion, 5 minutes. Ajouter les sauces Tabasco et Worcestershire, le sel, le poivre, la muscade, la moutarde sèche, le fromage Suisse canadien et le Parmesan.
Assécher les petits pois et le jambon à l'aide de papier absorbant. Mélanger avec le macaroni bien égoutté. Incorporer la sauce en remuant. Goûter la préparation et ajuster l'assaisonnement au besoin. Transférer dans une casserole beurrée de 12 tasses (3 l).
Mélanger les ingrédients de la garniture. Parsemer sur le macaroni. Cuire dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C), à découvert, 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 614 calories |
| Protéines: | 27 g |
| Glucides: | 46 g |
| Matières grasses: | 36 g |
| Fibres: | 2.5 g |
| Sodium: | 997 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 60 % / 658 mg |
| Folate: | 56 % |
| Sélénium: | 74 % |
| Vitamine B12: | 81 % |
| Vitamine D: | 51 % |
