Médaillons au poulet et au Cheddar

Couper le poulet en morceaux de 2 x 2 po (5 x 5 cm), et de pas plus de ½ po (1 cm) d’épaisseur.

Couper le fromage en morceaux de taille semblable, mais plus minces.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Huiler une plaque à biscuits.

Pratiquer une incision horizontale dans chaque morceau de poulet et y insérer un morceau de Cheddar. Presser les extrémités ensemble.

Bien enfariner les morceaux de poulet au fromage. Secouer l’excédent de farine.

Dans un bol, fouetter les oeufs dans une petite quantité d’eau. Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec l’origan, le sel et le poivre.

Tremper les morceaux de poulet au Cheddar dans la préparation aux oeufs, un à la fois, puis enrober de chapelure assaisonnée.

Tremper de nouveau les morceaux de poulet au Cheddar dans les oeufs et la chapelure, afin de s’assurer que le poulet soit suffisamment enrobé pour que le fromage ne s’écoule pas durant la cuisson.

Déposer les médaillons sur la plaque de biscuits huilée et cuire au four 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient brun doré et que le poulet soit bien cuit, en les tournant une fois à mi-cuisson.

Servir avec une sauce au chili, une sauce barbecue, du ketchup ou du miel, accompagnés d’un plateau de crudités.

On peut préparer les médaillons à l’avance et les conserver au réfrigérateur.

Suisse, Mozzarella, Gouda ou Havarti.