Merveilleuse Mozzarella aux pistaches croquantes

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Plat Salades
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de réfrigération 30 min
Donne 4 portions

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Vous aimerez la nouvelle combinaison de saveurs des pistaches, de la Mozzarella et du basilic frais. Un vrai délice ! Le goût acidulé du vinaigre balsamique donne à ce plat aussi rassasiant que nutritif un arôme qui rappelle la Méditerranée ensoleillée.

Ingrédients

5 oz (150 g) de Mozzarella canadienne

2 c. à soupe (30 ml) de pesto

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Poivre fraîchement moulu, au goût

8 tomates raisins, coupées en deux

4 petites tomates oranges, équeutées et coupées en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur

4 tomates zébrées, équeutées et coupées en quatre (facultatif)

1/2 tasse (125 ml) de pistaches, rôties et hachées grossièrement

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Instructions

Dans un bol, mettre le pesto et l'huile d'olive et bien mélanger au fouet. Trancher la Mozzarella en 8 portions égales et réserver. Verser l'huile au basilic par-dessus, en veillant à recouvrir toutes les tranches. Assaisonner de poivre seulement. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Faire rôtir les pistaches au four à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pour préparer la salade, disposer les différentes tomates au centre de l'assiette. Déposer des tranches de Mozzarella sur les tomates. Répéter l'opération en superposant alternativement les tomates et le fromage, en terminant par les tomates.

Parsemer de pistaches. Arroser d'huile au basilic et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Garnir d'un brin de basilic et servir avec des croûtons de foccaccia frais.