Mini muffins abricots et amandes

Par Anna Olson

Ces mini-muffins constituent une collation équilibrée qui plaira aux petits comme aux grands. Essayez notre recette de Chocolat chaud menthe et cannelle en accompagnement.

Plat Boissons et collations
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 - 18 min
Donne 24 à 36 mini muffins

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 1/3 tasse (325 ml) de gros flocons d'avoine (à l'ancienne), et un peu plus pour saupoudrer

1/2 tasse (125 ml) d'amandes moulues

1 1/4 tasse (300 ml) de yogourt nature, (pas de yogourt sans gras ou faible en gras)

1/4 tasse (50 ml) de mélasse de fantaisie

1/4 tasse (50 ml) de cassonade dorée, bien tassée

1/4 tasse (50 ml) de beurre non salé, fondu et refroidi

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier

1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue

1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue

3/4 tasse (175 ml) d'abricots séchés, coupés en dés

1/2 tasse (125 ml) d'amandes, tranchées

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser les moules à mini muffins de moules en papier.

Dans un grand bol, combiner l'avoine, les amandes moulues et le yogourt; laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer la mélasse, la cassonade, le beurre fondu et l'œuf en remuant. Dans un autre bol, tamiser la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Incorporer le mélange de farine au mélange de yogourt jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les abricots et les amandes.

À l'aide d'une cuillère, remplir les moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer la pâte de quelques flocons d'avoine. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Conseils

Les mini muffins se conserveront jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique ou peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 174 calories
Protéines : 6 g
Glucides : 26 g
Matières grasses : 6 g
Fibres : 2,8 g
Sodium : 146 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 8 % / 92 mg
Magnésium : 22 %
Vitamine E : 18 %
Phosphore : 14 %
Thiamine : 12 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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