Mini muffins au Mascarpone

Name: Mini muffins au Mascarpone
Yield: 24 mini muffins
Ingredients: 1 œuf; 1/3 tasse (75 ml) de sucre; 1 tasse (250 ml) de farine; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude; 3 c. à soupe (45 ml) de cacao; 3/4 tasse (175 ml) de jus de betteraves; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu; 1/3 tasse (75 ml) de Mascarpone canadien; 3 c. à soupe (45 ml) de crème à fouetter 35 %; 3 c. à soupe (45 ml) de sucre à glacer; 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille

Ceci est la recette de Mini muffins au Mascarpone .

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min

Portions 24 mini muffins

Ingrédients

1 œuf
1/3 tasse (75 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
3 c. à soupe (45 ml) de cacao
3/4 tasse (175 ml) de jus de betteraves
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
1/3 tasse (75 ml) de Mascarpone canadien
3 c. à soupe (45 ml) de crème à fouetter 35 %
3 c. à soupe (45 ml) de sucre à glacer
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

À l'aide d'un batteur électrique, battre l'œuf avec le sucre à haute vitesse, 2 minutes.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao.

Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs, en alternant avec le jus de betteraves. Commencer et terminer avec les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu en dernier.

Verser la pâte dans un moule à mini muffins beurré. Cuire au four 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir.

Entre-temps, fouetter le Mascarpone avec la crème, le sucre et la vanille.

Garnir chaque mini muffin de glaçage au Mascarpone et décorer (copeaux de chocolat, bonbons, cannes de Noël écrasées, etc.)