Moussaka

Faites des économies au supermarché en combinant deux ingrédients ayant un excellent rapport qualité-prix - le lait et le boeuf haché.

Plat Plats principaux
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h, 15 min
Donne 6 à 8 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

4 aubergines moyennes, en tranches de 1/4 po (1/2 cm)

Sel, en quantité suffisante

3/4 tasse (180 ml) de beurre

2 gros oignons, hachés

2 gousses d'ail, hachées finement

1 1/2 lb (750 g) de bœuf ou

d'agneau, haché

1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate

Sel et poivre, au goût

Pincée de muscade

1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage

4 1/2 tasses (1.125 l) de lait, chaud

3 jaunes d'œufs, bien battus

1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Parmesan, râpé

Instructions

Saupoudrer généreusement l'aubergine de sel pour la dégorger et laisser reposer tout en préparant la viande et la Sauce au lait.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; ajouter le bœuf et brunir; égoutter le gras excédentaire. Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre; mijoter de 5 à 10 minutes. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et incorporer la farine. Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment; cuire à feu doux, jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner de sel, poivre et muscade au goût.

Ajouter une petite quantité de la sauce au lait aux jaunes d'œufs et incorporer ce mélange dans la sauce. Cuire 2 minutes de plus, en remuant constamment; réserver.

Rincer les tranches d'aubergine et assécher. Dorer les tranches d'aubergine de chaque côté sous le gril. Déposer 1/3 des tranches dans un plat beurré allant au four de 9 x 13 po (23 x 33 cm); couvrir de la moitié de la préparation à la viande et parsemer de 1/2 tasse (125 ml) de fromage.

Répéter l'opération. Terminer avec des tranches d'aubergine. Couvrir de sauce au lait, puis parsemer du reste du fromage et cuire au four à 350 °F (180 °C), une heure.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 569 calories
Protéines : 34 g
Glucides : 33 g
Matières grasses : 35 g
Fibres : 10,2 g
Sodium : 504 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 35 % / 386 mg
Vitamine B12 : 158 %
Zinc : 71 %
Sélénium : 60 %
Phosphore : 48 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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