Mousse au chocolat mi-amer et aux noisettes

Au robot culinaire, hacher finement (environ 4 minutes) les noisettes et le chocolat avec le sel.

Dans une casserole ou au four micro-ondes à puissance moyenne, amener 3/4 tasse (180 ml) de crème à ébullition. Verser dans le robot en marche par le tube d'alimentation; mélanger jusqu'à consistance homogène. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le reste de la crème en pics mous. Incorporer en pliant un quart de la crème fouettée au mélange de chocolat. Ajouter le reste de la crème en pliant, mais seulement jusqu'à ce qu'elle soit répartie également.

À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée ou d'une cuillère, diviser entre six plats de sevice. Couvrir et réfrigérer entre 1 heure et 4 heures avant de servir. Garnir de noisettes hachées.

* Pour faire rôtir les noisettes, les étaler sur une plaque et les rôtir au four à 375 °F
(190 °C) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un parfum se dégage. Verser sur un linge propre et laisser refroidir un peu, ensuite, frotter à l'intérieur du linge pour enlever la pelure; jeter les pelures.

Pour les audacieux
Pour une présentation élaborée, utiliser la poche à pâtisserie pour remplir de mousse des coupes ou des coquilles en chocolat. Garnir de framboises fraîches et de noisettes entières enrobées de chocolat puis napper de sauce au chocolat ou au framboises.