Mousse café
Une mousse aérienne au goût de café-crème qui termine bien un repas. Ce dessert est léger grâce à l’utilisation du fromage Quark : À déguster sans culpabilité !
- Préparation : 35 min
- Réfrigération: 3 h
Ingrédients
- 1 c. à soupe (1 sachet de 7 g) de gélatine neutre
- 3 c. à soupe (45 ml) de lait
- 2 café espresso serré (1/3 tasse ou 80 ml) chaud
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille pure
- 1 tasse (250 ml) de fromage quark canadien
- 1 blanc d’œuf tempéré
- Copeaux de chocolat au goût
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Préparation
Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans le lait pendant 5 minutes. Verser le café chaud sur la gélatine gonflée et fouetter jusqu’à dissolution. Ajouter le sucre et la vanille. Laisser tempérer 5 minutes.
Déposer le fromage dans un grand bol et verser le café en filet tout en fouettant. Réserver.
Dans un autre bol, monter le blanc en neige à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer à la préparation précédente en fouettant très doucement.
Répartir la mousse dans 4 ou 6 tasses. Réfrigérer au moins 3 heures. Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao.
Astuces
Si vous n’avez pas de cafetière espresso, diluer 2 c. à thé combles de café instantané dans 1/3 tasse (80 ml) d’eau chaude.
Après avoir fait tempérer la préparation avec le café, y ajouter 2 oz (60 ml) de liqueur de café ou de crème irlandaise pour donner du punch, mais réduire le sucre à 1/4 tasse (60 ml)… Pour adultes seulement.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 97 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 15 g |
| Matières grasses: | 1 g |
| Fibres: | 0.2 g |
| Sodium: | 41 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 58 mg |
| Magnésium: | |
| Riboflavine: | |
| Sélénium: | |
| Vitamine B12: |
