Muffins à la patate douce, pommes et brie
Préférées de nos diététistesDes muffins peu sucré où se révèle le bon goût du brie et de la pomme. La purée de patates douces leur donne une belle couleur dorée.
Ingrédients
- Beurre en quantité suffisante (facultatif)
- 3/4 tasse (180 ml) de farine non blanchie
- 3/4 tasse (180 ml) farine de blé entier
- 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque (All spice)
- 1 pomme avec la peau en petits dés
- 3/4 tasses (180 ml) de brie canadien sans la croûte en petits cubes
- 2 œufs
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
- 1/3 tasse (80 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de purée de patates douces
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 12 moules à muffins ou y déposer des caissettes de silicone ou de papier.
Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le piment de la Jamaïque. Ajouter la pomme et le brie; bien les intégrer dans la préparation sèche.
Dans un autre bol, battre les œufs avec la cassonade. Ajouter le beurre, le lait et la purée de patates douces. Bien mélanger.
Verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs et mélanger. Répartir la préparation dans les moules à muffins.
Cuire au centre du four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Une fois bien refroidis, conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours ou au congélateur 3 mois.
Astuces
Vous aurez besoin d’une patate douce pour obtenir 1 tasse de purée. Éplucher et trancher la patate douce et la cuire à la vapeur de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Écraser à la fourchette ou mixer avec un mélangeur à main. Laisser tempérer.
Utiliser des pommes Cortland ou Spartan, elles tiennent bien à la cuisson.
Bien refroidir le brieavant de le couper et bien séparer les morceaux obtenus sur une pellicule plastique ou un papier ciré. Réfrigérer si vous ne les utilisez pas rapidement.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 215 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 27 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 2.8 g |
| Sodium: | 206 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 82 mg |
| Folate: | |
| Sélénium: | |
| Thiamine: | |
| Vitamine B12: |
