Muffins à la Ricotta et aux petits fruits

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Donne 15

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 tasse (250 ml) de farine de blé entier

1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie

1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine

1/4 tasse (60 ml) de son de blé ou

de son d’avoine

2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues (facultatif)

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

2 œufs

1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta canadienne

1/2 tasse (125 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de petits fruits (baies), congelés

Tartinade au miel et à la Ricotta :

1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta canadienne

2 c. à soupe (30 ml) de miel

Cannelle, au goût (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Graisser et fariner un moule à muffins ou le tapisser de papier ciré.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre.

Dans un autre bol, battre le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque addition. Incorporer la Ricotta et le lait. Bien mélanger.

Verser graduellement les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer les fruits.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Entre-temps, mélanger les ingrédients de la tartinade. Servir les muffins chauds ou froids avec la tartinade saupoudrée de cannelle (facultatif), et des fruits frais.

Conseils

On peut remplacer la Ricotta par du Mascarpone, du fromage à la crème ou du fromage de cuisson.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 242 calories
Protéines : 8 g
Glucides : 27 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 3.1 g
Sodium : 191 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 13 % / 144 mg
Phosphore : 21 %
Magnésium : 16 %
Folate : 15 %
Thiamine : 13 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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