Muffins au yogourt à la double confiture de fraises

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 - 30 min
Donne 12 muffins

Préparation
Valeur nutritive
Commentaires (1)

Préparation

Ce qu'il vous faut

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

2/3 tasse (160 ml) de yogourt aromatisé aux fraises

1 oeuf

1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1/3 tasse (80 ml) de confiture aux fraises

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, le yogourt, l'oeuf, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Déposer assez de pâte dans chaque moule à muffin préparé pour remplir les cavités presque à moitié. Déposer à la cuillère environ 1/2 c. à thé (2 ml) de confiture au centre de chaque moule et recouvrir avec la pâte qui reste.

Cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille; étaler la confiture qui reste sur les muffins. Laisser refroidir complètement.

Conseils

Évitez les yogourts sans gras pour la cuisson au four, car les épaississants pourraient se séparer durant la cuisson. Choisissez du yogourt à 1 % de m.g. ou plus pour de meilleurs résultats.

Pour les audacieux : Utiliser de la confiture aux mûres au lieu de la confiture aux fraises et 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande au lieu de la vanille.

Conseil santé: Un aliment parfait pour les enfants à servir en collation après l'école. Accompagner d'un verre de lait au chocolat froid pour obtenir une collation équilibrée contenant deux des quatre groupes alimentaires.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 204 calories
Protéines : 5 g
Glucides : 34 g
Matières grasses : 5 g
Fibres : 1 g
Sodium : 185 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 7 % / 76 mg
Acide Folique : 18 % / 40 mcg
Thiamine : 18 % / 40 mg
Riboflavine : 13 % / 0,2 mg
: 10 % / 2 mg

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Karine
26 décembre 2009

Pour une version sans sucre : remplacer le yogourt aux fraises par du yogourt nature, et le lait par du jus d'orange. Pour une version moins grasse, on peut remplacer le beurre par la même quantité de yogourt. Finalement, pour plus de fibres, on remplace la farine blanche par 2 tasses de farine de blé entier!