Muffins aux bananes et au son de blé

Name: Muffins aux bananes et au son de blé
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de bananes mûres en purée; 2/3 tasse (160 ml) de cassonade tassée; 1 oeuf; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu; 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse; 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier; 1/2 tasse (125 ml) de son de blé; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées; 12 tranches de bananes séchées - facultatif

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1994. Ceci est la recette de Muffins aux bananes et au son de blé.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bananes mûres en purée
2/3 tasse (160 ml) de cassonade tassée
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de son de blé
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées
12 tranches de bananes séchées - facultatif

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Préparation

Mélanger les bananes avec la cassonade, l'œuf, le lait, le beurre et la mélasse. Réserver.

Mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer la préparation aux bananes au mélange de farine en remuant juste assez pour humecter. Incorporer les noix.

Déposer la pâte dans 12 grands moules à muffins beurrés ou tapissés de moules à muffins en papier. Décorer chaque muffin d'une tranche de banane séchée.

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C), de 20 à 25 minutes.