Muffins aux bananes, raisins et son d'avoine

Name: Muffins aux bananes, raisins et son d'avoine
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 oeuf légèrement battu; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de bananes mûres et réduites en purée; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 1 tasse (250 ml) de farine tout usage ou de farine de blé entier; 1 tasse (250 ml) de son d'avoine; 2/3 tasse (160 ml) de raisins secs; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Vous aimez les muffins moelleux mais légers ? Voici le secret : utilisez des bananes très mûres. Ces muffins sont tout indiqués pour une collation nutritive d'après-midi.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de bananes mûres et réduites en purée
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de farine tout usage ou de farine de blé entier
1 tasse (250 ml) de son d'avoine
2/3 tasse (160 ml) de raisins secs
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile de 12 moules à muffins antiadhésifs.

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, les bananes, le sucre, l'huile et la vanille; bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le son d'avoine, les raisins secs, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte; incorporer dans le mélange aux œufs, juste assez pour humecter. Déposer à la cuillère dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.