Muffins aux bleuets et à l'orange

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule antiadhésif de 12 muffins ou tapisser de moules en papier.

Dans une tasse à mesurer les liquides de 2 tasses (500 ml), mélanger le lait, le zeste d'orange et assez de jus pour obtenir 1 1/2 tasse (375 ml) (ajouter plus de lait si nécessaire). Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter la préparation de lait avec le sucre, l'œuf et le beurre. Incorporer les bleuets aux ingrédients secs, juste assez pour enrober. Verser la préparation au lait sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Répartir dans les moule à muffins préparés. Cuire au four 20 à 30 minutes (voir conseil pour la cuisson ci-dessous), ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Si vous utilisez des bleuets surgelés, éviter de les décongeler avant de les ajouter aux ingrédients secs, afin de les empêcher de trop déteindre. Le temps de cuisson aura tendance à être plus long que court.

Pour les audacieux : Substituer aux bleuets, en tout ou en partie, des mûres fraîches coupées en deux. Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence d'amande avec le lait.