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Muffins aux framboises avec croustillant à la cannelle

Producteurs laitiers du Canada
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  • Plat Desserts et confiseries
  • Temps de préparation 10 min
  • Temps de cuisson 25 - 30 min
  • Donne 12 muffins

Ces fabuleux muffins regorgent de framboises et sont recouverts d'une garniture croustillante. Leur goût surpasse de loin celui des muffins du commerce.

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2/3 tasse (160 ml) de cassonade, bien tassée
1 oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de framboises fraîches ou
de framboises surgelées

Garniture croustillante à la cannelle :
1/3 tasse (80 ml) de cassonade, bien tassée
1/3 tasse (80 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressée

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer 12 moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.

Garniture
Dans un bol, mélanger le sucre, les flocons d'avoine, la cannelle et le jus de citron; réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, l'oeuf, le lait, le beurre, le jus de citron et l'extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des framboises; mélanger juste assez pour humecter.

Déposer dans les moules à muffins préparés; saupoudrer uniformément avec la garniture. Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Conseils

Conseil pour la cuisson : Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les faites pas décongeler avant de les ajouter à la pâte afin de les empêcher de trop déteindre. Le temps de cuisson aura tendance à être plus long que court.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 256 calories
Protéines : 6 g
Glucides : 47 g
Matières grasses : 6 g
Fibres : 4 g
Sodium : 261 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 8 % / 91 mg
Magnésium : 17 %
Fer : 15 %
Thiamine : 15 %
Folate : 14 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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